生物胺是一类由氨基酸脱羧或醛和酮氨基化形成的弱碱性低分子量含氮化合物，在机体生命活动中发挥着重要作用，但在体内聚集到高水平时或在摄入量很高时会表现出毒性，其中毒症状包括呼头痛、恶心、心悸、血压变化、呼吸紊乱等过敏反应，严重的还会危及生命。

叶酸属于维生素B复合体，是一种常见的水溶性维生素，因最早是从菠菜叶中提取纯化而得，所以被命名为叶酸。

维生素B1是一种常见的水溶性的维生素，参与机体内辅酶的形成，并且不能自行合成，必须要从外界获取。