维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热呈稳定状态。维生素B2是体内黄酶类辅基的组成部分。

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羟甲基糠醛是蜂蜜中的还原糖经加热、脱水生成的一种黑色具有难闻气味的有毒物质，其反应机理是在酸性条件下，蜂蜜中的氨基化合物与葡萄糖发生Mailard反应或者蜂蜜中的还原糖发生脱水反应，生成羟甲基糠醛。

苯并[a]芘（Bap）又称3,4-苯并芘，是一种常见的高活性具有间接致癌作用的多环芳烃类化合物，，主要是煤炭、石油、天然气等物质不完全燃烧的产物，在水体、土壤、空气等多种环境介质中广泛存在，是目前世界上公认的三大强致癌物之一。

药品质量与患者生命安全密切相关，随着全社会越来越关注药物安全问题，药物质量安全检验也受到重视。其中，化学药物中有关物质的检验研究及控制是保证化药安全的关键要素之一。

随着现代农业科技的进步，农业田间化学杀虫除草技术取得了极大的发展，为提高农作物产量和解放劳动生产力发挥了巨大作用。据统计，全国每年农药的生产和使用量已达到20万吨(有效成分)，其中80%左右的农药会直接流失到土壤和水体中，农药的大量使用使得我国环境问题日益突出。