甲醛白菜

近日，河北张家口康保县曝出白菜收购环节存在蘸取甲醛溶液用于运输保鲜的违法行为，引发社会对食品安全的高度关注。

醛类物质具有较强毒性与刺激性，我国法规明令禁止将甲醛用于蔬菜保鲜处理。GB 5009.307-2025《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》中明确将液相色谱法列为第二法检测标准。

由于醛类物质本身紫外吸收弱，难以直接采用高效液相色谱进行定量测定。悟空实验室使用DNPH衍生-HPLC检测方案，采用DNPH柱前衍生，将醛类转化为具备强紫外吸收的腙类衍生物再利用HPLC开展检测，可对样品中的甲醛含量进行检测。

实验方案

1 原理

在一定温度下，试样中的甲醛与衍生剂2,4-二硝基苯肼（DNPH）反应生成甲醛2,4-二硝基苯腙，经液相色谱分离，二极管阵列检测器或紫外检测器检测，外标法定量。

醛与DNPH衍生化反应通式可表示为：

R-CHO+DNPH → R-CH=N-NH-C6H3(NO2)2+H2O‌

2 仪器配置

Wooking K2025 P2二元高压输液泵（脱气机、四通道溶剂选择阀、自动在线清洗系统）

Wooking K2025 AS自动进样器（脱气组件、100 μL定量环）

Wooking K2025 CO柱温箱（室温以下10 ℃至90 ℃）

Wooking K2025 UVD紫外检测器Wookinglab色谱工作站（中文版）

3 色谱条件

a）色谱柱：JinGuBang C18，4.6 mm×250 mm，5 μm；

b）流动相：乙腈-水=70:30；

c）流速：1.0 mL/min；

d）进样量：10 μL；

e）洗针液：乙腈；

f）柱温：40 ℃；

g）检测器及检测波长：紫外-可见光检测器，检测波长360 nm。

检测结果

1 空白及对照品溶液测定结果

图1  空白溶液-乙腈的色谱图

图2  衍生试剂溶液-DNPH的色谱图

图3  对照品溶液的色谱图

表1  对照品溶液色谱图积分结果表

2 重复性考察

图4  对照品溶液连续进样7针色谱叠加图

表2  对照品溶液连续进样7针积分结果汇总表

本应用方案原理与 GB 5009.307-2025《食品安全国家标准 食品中甲醛的测定》第二法保持一致，检测条件相近；若需严格依照国标开展检测工作，可参考本方案执行。