wei龙葡萄酒被爆检出甜蜜素？不妨测一测！

2019-12-12

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近日以来，大型葡萄酒生产企业wei龙股份负面消息不断。因实控人违规担保2.5亿余元，wei龙股份主动申请股票简称变更为STwei龙。受此影响，wei龙股份股价连续5日跌停，已逼近上市三年来最低股价。

12月5日，市场监督管理局发布了关于4批次食品不合格情况的通告（2019年第45期），其中wei龙干红葡萄酒被检出含有甜蜜素，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检出值为0.000674g/kg，食品安全国家标准要求为不得检出。

屋漏偏逢连夜雨，在股票市场一路暴跌时，wei龙干红葡萄酒被检出含有甜蜜素。实际上，其他葡萄酒上市企业近年业绩也同样萎靡。

甜蜜素是一种常用的合成甜味剂，不允许使用在葡萄酒中。葡萄酒中检出甜蜜素可能是企业为降低生产成本、改善口感添加，也可能是原辅料及生产环节把关不严造成。

甜蜜素对身体是否有伤害？

甜蜜素少量食用对人没有危害，添加到食品中主要是为了刺激食欲，但是摄入过多会对人体产生不良影响。

如果过度食用甜蜜素超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，长期食用甚至会有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。目前，一些国家已全面禁止在食品中添加使用甜蜜素。

人工生产的甜味剂，是否可以放心食用？

甜蜜素、糖精钠和安赛蜜这些甜味剂都是属于合法添加剂，和非法添加物不同，只要不超过国家标准中所限制的用量，都可以放心食用。

但是一定要买正经食品生产厂家(经过生产许可认证)生产的食品，避免因为一些小厂家不符合国家规定乱用、乱加给我们造成的危害。

再者，需要注意的是，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许使用甜味剂的酒类仅限配制酒，所以，干红等酿造酒类中不允许出现甜味剂。

食品中的甜蜜素如何检测？

在GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准（下简称“2760”）中明确规定了，甜蜜素在我国的使用范围和最大使用量参考表1。

在食品检测领域中，食品中的甜蜜素检测标准主要有《SN/T 1948—2007 进出口食品中环己基氨基磺酸钠的检测方法液相色谱-质谱/质谱法》、《GB5009.97—2016食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸钠的测定》，涉及到的相关检测方法有气相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法等。

01气相色谱法

具有分离效率高、高灵敏度、分析速度快、样品用量少、测量过程简便等特点。分为柱前衍生化法和顶空气相色谱法。

在GB 5009.97-2016（第一法）中规定了食品中的环己基氨基磺酸钠用水提取,在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应,生成环己醇亚硝酸酯,利用气相色谱氢火焰离子化检测器进行分离及分析，其中亚硝酸盐的浓度和硫酸浓度及反应的温度都与生成环己醇亚硝酸酯和环己醇的量有关, 同时该方法还出现乳化现象, 通过离心后乳化现象可改善[4]。可运用于糕点类食品的检测。

02高效液相色谱法

利用高效液相色谱法检测甜蜜素具有衍生过程容易控制，结果准确度高，重现性好。

根据GB 5009.97-2016（第二法）的规定，食品中的甜蜜素用水提取后，在强酸性溶液中与次氯酸钠反应,生成N ,N-二氯环己胺,用正庚烷萃取后，利用高效液相色谱仪进行检测，此方法适用于2760中规定的具有最大检出限量的食品基质如表1。对于酒类仅适用于配制酒类的检测，但是彭琪[5]等人通过比对，发现利用高效液相色谱法对黄酒中甜蜜素进行检测，也可具有较好的精密度。

03高效液相色谱-串联质谱法

此法具有操作简单，灵敏度高，检出限低等特点。

根据GB 5009.97-2016（第三法）的规定，酒样经水浴加热除去乙醇后以水定容,用液相色谱-质谱/质谱仪测定其中的甜蜜素。

以上三种方法优缺点的比较如表2